Horiatiki

Utensilios

• Cuchillo de sierra afilado para los tomates
• Cuchillo de cocinero y tabla de cortar
• Bol de servir ancho y poco profundo o una fuente
• Pelador de verduras

Antes de empezar

1. Si guardabas los tomates en la nevera, sácalos al menos 1 hora antes.
2. Lava y seca los tomates, el pepino y el pimiento.
3. Escurre el feta y sécalo con papel de cocina justo antes de servir.

Elaboración

1. 1

   Corta y sala los tomates

   600 g tomates maduros2 pizcas sal marina en escamas

   Quita el corazón a los tomates y córtalos en gajos irregulares de unos 3 cm. Ponlos en el bol de servir y espolvoréalos con una pizca de sal.

   Está listo cuando En pocos minutos las caras cortadas brillan y se acumula un poco de jugo rosado en el fondo del bol.

   Consejo Usa un cuchillo de sierra. Un cuchillo sin filo aplasta los tomates, que pierden el jugo en la tabla en lugar de en el bol.
2. 2

   Corta el pepino

   250 g pepino

   Pela el pepino a tiras alternas, pártelo por la mitad a lo largo y córtalo en medias lunas gruesas, de 1 cm aproximadamente.

   Está listo cuando Los trozos están firmes y crujientes, con rayas verdes y blancas, y se parten en lugar de doblarse.
3. 3

   Corta la cebolla

   80 g cebolla morada

   Parte la cebolla por la mitad y córtala en medios aros muy finos, de unos 2 mm.

   Está listo cuando Las láminas son tan finas que se ven ligeramente translúcidas y se separan fácilmente en tiras.

   Consejo Si la cebolla pica mucho, pon las láminas en agua fría 5 minutos y escúrrelas bien. Siguen crujientes pero pierden el picor.
4. 4

   Corta el pimiento

   120 g pimiento verde

   Quita el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en aros finos, de unos 3 mm.

   Está listo cuando Los aros son regulares y limpios, sin restos de nervios blancos ni semillas en el interior.
5. 5

   Junta las verduras

   600 g tomates maduros250 g pepino80 g cebolla morada120 g pimiento verde70 g aceitunas de Kalamata

   Añade el pepino, la cebolla, el pimiento y las aceitunas a los tomates y mézclalo todo con suavidad con las manos, 2 o 3 veces.

   Está listo cuando Las verduras están mezcladas y bañadas en el jugo del tomate, y los gajos de tomate siguen enteros.
6. 6

   Aliña la ensalada

   1 cda. vinagre de vino tinto60 ml aceite de oliva virgen extra

   Rocía el vinagre sobre las verduras, añade la mitad del aceite de oliva en un hilo y vuelve a mezclar una vez más.

   Está listo cuando Todos los trozos brillan de aceite, y el jugo del fondo está turbio y de un rosa dorado donde se han mezclado el aceite y el jugo del tomate.
7. 7

   Añade el feta

   200 g queso feta

   Coloca el feta encima de la ensalada en un solo bloque. No lo desmenuces.

   Está listo cuando El bloque blanco reposa sobre las verduras con los bordes todavía definidos.

   Consejo Dejar el feta entero es lo clásico: cada uno se parte su trozo y el aliño no se vuelve lechoso.
8. 8

   Termina y sirve

   1 cdta. orégano griego seco60 ml aceite de oliva virgen extra

   Frota el orégano entre los dedos sobre el feta y la ensalada, y rocía el resto del aceite de oliva sobre el queso. Sirve en menos de 15 minutos.

   Está listo cuando El feta está salpicado de verde y brillante de aceite, y el orégano desprende un olor cálido y resinoso al tocar el aceite.

Errores habituales

Variantes