Horiatiki

Küchengeräte

• Scharfes Wellenschliffmesser für die Tomaten
• Kochmesser und Schneidebrett
• Weite, flache Servierschüssel oder Platte
• Sparschäler

Bevor du anfängst

1. Nimm die Tomaten mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank, falls sie kalt gelagert waren.
2. Wasch Tomaten, Gurke und Paprika und trockne sie ab.
3. Lass den Feta erst kurz vor dem Servieren abtropfen und tupf ihn mit Küchenpapier trocken.

Zubereitung

1. 1

   Tomaten schneiden und salzen

   600 g reife Tomaten2 Prisen Meersalzflocken

   Entferne den Strunk der Tomaten und schneide sie in unregelmäßige, etwa 3 cm große Spalten. Gib sie in die Servierschüssel und bestreu sie mit einer Prise Salz.

   Fertig, wenn Nach wenigen Minuten glänzen die Schnittflächen, und am Boden der Schüssel sammelt sich etwas rosa Saft.

   Tipp Nimm ein Wellenschliffmesser. Ein stumpfes Messer quetscht die Tomaten, und sie verlieren ihren Saft auf dem Brett statt in der Schüssel.
2. 2

   Gurke schneiden

   250 g Salatgurke

   Schäl die Gurke streifenweise, halbiere sie längs und schneide sie in dicke, etwa 1 cm breite Halbmonde.

   Fertig, wenn Die Stücke sind fest und knackig, grün-weiß gestreift und brechen, statt sich zu biegen.
3. 3

   Zwiebel schneiden

   80 g rote Zwiebel

   Halbiere die Zwiebel und schneide sie in sehr dünne, etwa 2 mm breite Halbringe.

   Fertig, wenn Die Scheiben sind so dünn, dass sie leicht durchscheinen, und lösen sich leicht in einzelne Streifen.

   Tipp Ist die Zwiebel sehr scharf, leg die Scheiben 5 Minuten in kaltes Wasser und lass sie gut abtropfen. Sie bleiben knackig, verlieren aber ihre Schärfe.
4. 4

   Paprika schneiden

   120 g grüne Paprika

   Entferne Stiel und Kerne der Paprika und schneide sie in dünne, etwa 3 mm breite Ringe.

   Fertig, wenn Die Ringe sind gleichmäßig und sauber, innen sind keine weißen Scheidewände oder Kerne mehr.
5. 5

   Gemüse vermengen

   600 g reife Tomaten250 g Salatgurke80 g rote Zwiebel120 g grüne Paprika70 g Kalamata-Oliven

   Gib Gurke, Zwiebel, Paprika und Oliven zu den Tomaten und wende alles 2- bis 3-mal behutsam mit den Händen.

   Fertig, wenn Das Gemüse ist vermischt und mit Tomatensaft überzogen, und die Tomatenspalten sind noch ganz.
6. 6

   Salat anmachen

   1 EL Rotweinessig60 ml natives Olivenöl extra

   Träufle den Essig über das Gemüse, beträufle es mit der Hälfte des Olivenöls und wende es noch einmal.

   Fertig, wenn Jedes Stück glänzt vom Öl, und der Saft am Boden ist trüb und goldrosa, wo sich Öl und Tomatensaft verbunden haben.
7. 7

   Feta auflegen

   200 g Feta

   Leg den Feta als ganzes Stück oben auf den Salat. Zerbrösel ihn nicht.

   Fertig, wenn Das weiße Stück liegt auf dem Gemüse, seine Kanten sind noch scharf.

   Tipp Den Feta ganz zu lassen ist die klassische Art: Jeder bricht sich sein Stück selbst ab, und das Dressing wird nicht milchig.
8. 8

   Vollenden und servieren

   1 TL getrockneter griechischer Oregano60 ml natives Olivenöl extra

   Zerreib den Oregano zwischen den Fingern über Feta und Salat und träufle dann das restliche Olivenöl über den Käse. Serviere innerhalb von 15 Minuten.

   Fertig, wenn Der Feta ist grün gesprenkelt und glänzt vom Öl, und der Oregano duftet warm und harzig, sobald er aufs Öl trifft.

Typische Fehler

Varianten