Horiatiki

Utensílios

• Faca serrilhada afiada para os tomates
• Faca de chef e tábua de corte
• Saladeira larga e rasa ou travessa
• Descascador de legumes

Antes de começar

1. Tire os tomates da geladeira pelo menos 1 hora antes, se estavam guardados no frio.
2. Lave e seque os tomates, o pepino e o pimentão.
3. Escorra o feta e seque com papel-toalha só na hora de servir.

Modo de preparo

1. 1

   Corte e salgue os tomates

   600 g tomates maduros2 pitadas flor de sal

   Retire o miolo duro dos tomates e corte em gomos irregulares de cerca de 3 cm. Coloque na saladeira e polvilhe com uma pitada de sal.

   Está pronto quando Em poucos minutos as superfícies cortadas brilham e um pouco de suco rosado se junta no fundo da saladeira.

   Dica Use faca serrilhada. Uma faca cega esmaga os tomates e eles perdem o suco na tábua em vez de na saladeira.
2. 2

   Corte o pepino

   250 g pepino

   Descasque o pepino em listras alternadas, corte ao meio no comprimento e fatie em meias-luas grossas, de cerca de 1 cm.

   Está pronto quando Os pedaços estão firmes e crocantes, listrados de verde e branco, e quebram em vez de dobrar.
3. 3

   Fatie a cebola

   80 g cebola roxa

   Corte a cebola ao meio e fatie em meias-luas bem finas, de cerca de 2 mm.

   Está pronto quando As fatias estão finas a ponto de ficarem levemente translúcidas e se separam fácil em tirinhas.

   Dica Se a cebola estiver muito ardida, deixe as fatias de molho em água fria por 5 minutos e escorra bem. Continuam crocantes, mas perdem o ardor.
4. 4

   Fatie o pimentão

   120 g pimentão verde

   Retire o cabo e as sementes do pimentão e corte em rodelas finas, de cerca de 3 mm.

   Está pronto quando As rodelas estão uniformes e limpas, sem parte branca nem sementes por dentro.
5. 5

   Junte os legumes

   600 g tomates maduros250 g pepino80 g cebola roxa120 g pimentão verde70 g azeitonas Kalamata

   Junte o pepino, a cebola, o pimentão e as azeitonas aos tomates e misture tudo delicadamente com as mãos, 2 ou 3 vezes.

   Está pronto quando Os legumes estão misturados e envolvidos no suco do tomate, e os gomos de tomate continuam inteiros.
6. 6

   Tempere a salada

   1 colher (sopa) vinagre de vinho tinto60 ml azeite de oliva extravirgem

   Regue os legumes com o vinagre, depois com metade do azeite e misture mais uma vez.

   Está pronto quando Todos os pedaços brilham com o azeite, e o suco do fundo está turvo e rosado-dourado onde o azeite e o suco do tomate se misturaram.
7. 7

   Coloque o feta

   200 g queijo feta

   Coloque o feta por cima da salada numa fatia inteira. Não esfarele.

   Está pronto quando A fatia branca está por cima dos legumes, com as bordas ainda retas.

   Dica Deixar o feta inteiro é o jeito clássico: cada um quebra o seu pedaço, e o molho não fica leitoso.
8. 8

   Finalize e sirva

   1 colher (chá) orégano grego seco60 ml azeite de oliva extravirgem

   Esfregue o orégano entre os dedos sobre o feta e a salada, depois regue o queijo com o restante do azeite. Sirva em até 15 minutos.

   Está pronto quando O feta está salpicado de verde e brilhante de azeite, e o orégano solta um cheiro quente e resinoso ao tocar o azeite.

Erros comuns

Variações