Horiatiki

Ustensile

• Cuțit zimțat, ascuțit, pentru roșii
• Cuțit de bucătar și tocător
• Bol de servire lat și puțin adânc sau un platou
• Curățător de legume

Înainte să începi

1. Dacă ai ținut roșiile la rece, scoate-le din frigider cu cel puțin 1 oră înainte.
2. Spală și șterge roșiile, castravetele și ardeiul.
3. Scurge feta și tamponeaz-o cu prosop de hârtie chiar înainte de servire.

Mod de preparare

1. 1

   Taie și sărează roșiile

   600 g roșii coapte2 vârfuri de cuțit fulgi de sare de mare

   Scoate cotorul roșiilor și taie-le în felii neregulate, de aproximativ 3 cm. Pune-le în bolul de servire și presară peste ele un vârf de cuțit de sare.

   E gata când În câteva minute, suprafețele tăiate strălucesc, iar pe fundul bolului se strânge puțin suc roz.

   Sfat Folosește un cuțit zimțat. Un cuțit tocit strivește roșiile, care își pierd sucul pe tocător în loc de bol.
2. 2

   Taie castravetele

   250 g castravete

   Curăță castravetele în dungi, alternativ, taie-l în două pe lungime și apoi în semilune groase, de aproximativ 1 cm.

   E gata când Bucățile sunt ferme și crocante, cu dungi verzi și albe, și se rup în loc să se îndoaie.
3. 3

   Taie ceapa

   80 g ceapă roșie

   Taie ceapa în două și apoi în semirondele foarte subțiri, de aproximativ 2 mm.

   E gata când Feliile sunt atât de subțiri încât sunt ușor translucide și se desfac ușor în fâșii.

   Sfat Dacă ceapa e foarte iute, ține feliile 5 minute în apă rece și scurge-le bine. Rămân crocante, dar își pierd iuțeala.
4. 4

   Taie ardeiul

   120 g ardei verde

   Scoate cotorul și semințele ardeiului și taie-l rondele subțiri, de aproximativ 3 mm.

   E gata când Rondelele sunt egale și curate, fără nervuri albe sau semințe în interior.
5. 5

   Amestecă legumele

   600 g roșii coapte250 g castravete80 g ceapă roșie120 g ardei verde70 g măsline Kalamata

   Adaugă castravetele, ceapa, ardeiul și măslinele peste roșii și întoarce totul ușor cu mâinile, de 2–3 ori.

   E gata când Legumele sunt amestecate și îmbrăcate în suc de roșii, iar feliile de roșie sunt încă întregi.
6. 6

   Asezonează salata

   1 lg. oțet de vin roșu60 ml ulei de măsline extravirgin

   Stropește legumele cu oțetul, toarnă jumătate din uleiul de măsline și mai întoarce-le o dată.

   E gata când Fiecare bucată strălucește de ulei, iar sucul de pe fund e tulbure și roz-auriu acolo unde uleiul s-a amestecat cu sucul de roșii.
7. 7

   Adaugă feta

   200 g feta

   Așază feta deasupra salatei, într-o singură felie. Nu o sfărâma.

   E gata când Felia albă stă deasupra legumelor, cu marginile încă drepte.

   Sfat Feta lăsată întreagă e varianta clasică: fiecare își rupe singur o bucată, iar dressingul nu devine lăptos.
8. 8

   Termină și servește

   1 lgț. oregano grecesc uscat60 ml ulei de măsline extravirgin

   Freacă oregano între degete deasupra brânzei și a salatei, apoi toarnă restul de ulei de măsline peste feta. Servește în cel mult 15 minute.

   E gata când Feta e presărată cu verde și lucioasă de ulei, iar oregano miroase cald și rășinos când atinge uleiul.

Greșeli frecvente

Variante