호리아티키

조리 도구

• 토마토용 잘 드는 빵칼
• 식칼과 도마
• 넓고 얕은 샐러드 볼 또는 큰 접시
• 필러

시작하기 전에

1. 토마토를 냉장 보관했다면 최소 1시간 전에 꺼내 두세요.
2. 토마토, 오이, 고추를 씻어 물기를 닦아 주세요.
3. 페타는 내기 직전에 물기를 빼고 키친타월로 두드려 닦아 주세요.

만드는 법

1. 1

   토마토 썰어 소금 뿌리기

   600 g 잘 익은 토마토2 꼬집 플레이크 소금

   토마토 꼭지를 도려내고 3cm 정도 크기로 불규칙하게 웨지 모양으로 썰어 주세요. 샐러드 볼에 담고 소금을 한 꼬집 뿌려 주세요.

   완성 확인 몇 분 안에 단면이 촉촉하게 반짝이고 볼 바닥에 분홍빛 즙이 조금 고입니다.

   팁 빵칼을 사용하세요. 무딘 칼은 토마토를 짓눌러 즙이 볼이 아닌 도마에 흘러 버립니다.
2. 2

   오이 썰기

   250 g 오이

   오이 껍질을 줄무늬가 생기도록 군데군데 벗기고 길게 반으로 갈라 1cm 정도 두께의 반달 모양으로 썰어 주세요.

   완성 확인 오이 조각이 단단하고 아삭하며 초록과 흰색 줄무늬가 있고, 휘지 않고 똑 부러집니다.
3. 3

   양파 썰기

   80 g 적양파

   양파를 반으로 잘라 2mm 정도 두께로 아주 얇게 반달 모양으로 썰어 주세요.

   완성 확인 양파가 살짝 비칠 만큼 얇고 한 가닥씩 쉽게 분리됩니다.

   팁 양파가 너무 매우면 찬물에 5분간 담갔다가 물기를 잘 빼 주세요. 아삭함은 그대로이고 매운맛만 줄어듭니다.
4. 4

   고추 썰기

   120 g 풋고추

   고추의 꼭지와 씨를 빼고 3mm 정도 두께로 얇게 송송 썰어 주세요.

   완성 확인 고추 링이 고르고 깔끔하며 안쪽에 흰 심이나 씨가 남아 있지 않습니다.
5. 5

   채소 합치기

   600 g 잘 익은 토마토250 g 오이80 g 적양파120 g 풋고추70 g 칼라마타 올리브

   토마토에 오이, 양파, 고추, 올리브를 넣고 손으로 2–3번 살살 뒤적여 주세요.

   완성 확인 채소가 섞이고 토마토즙이 묻어 있으며 토마토 조각은 부서지지 않았습니다.
6. 6

   드레싱하기

   1 큰술 레드 와인 식초60 ml 엑스트라 버진 올리브유

   채소 위에 식초를 뿌리고 올리브유 절반을 두른 뒤 한 번 더 뒤적여 주세요.

   완성 확인 채소마다 기름이 반짝이고, 바닥의 즙은 기름과 토마토즙이 섞여 뿌옇고 황금빛 도는 분홍색입니다.
7. 7

   페타 올리기

   200 g 페타 치즈

   샐러드 위에 페타를 덩어리째 올려 주세요. 부수지 마세요.

   완성 확인 하얀 페타 덩어리가 채소 위에 놓여 있고 모서리가 반듯하게 살아 있습니다.

   팁 페타를 통째로 올리는 것이 정통 방식입니다. 각자 덜어 먹을 수 있고 드레싱이 우유처럼 탁해지지 않습니다.
8. 8

   마무리해서 내기

   1 작은술 그리스산 말린 오레가노60 ml 엑스트라 버진 올리브유

   오레가노를 손가락으로 비벼 페타와 샐러드 위에 뿌리고, 남은 올리브유를 치즈 위에 둘러 주세요. 15분 안에 내 주세요.

   완성 확인 페타에 초록 점이 박히고 기름으로 윤기가 나며, 오레가노가 기름에 닿으며 따뜻하고 송진 같은 향이 납니다.

자주 하는 실수

응용 레시피