샥슈카

조리 도구

• 뚜껑 있는 넓고 깊은 프라이팬 또는 소테팬(28cm)
• 나무 주걱
• 달걀 깨는 작은 컵

시작하기 전에

1. 양파를 채썰고, 피망은 씨와 하얀 심을 제거한 뒤 길게 썰어 주세요.
2. 마늘을 다지고 향신료를 계량해 작은 그릇에 담아 두세요.
3. 토마토를 볼에 붓고 손으로 으깨 주세요.
4. 달걀은 20분 전에 냉장고에서 꺼내 두세요.

만드는 법

1. 1

   양파 볶기

   45 ml 올리브유150 g 양파

   팬에 올리브유를 두르고 중불로 달궈 주세요. 양파를 넣고 자주 저어 가며 6–8분 볶아 주세요.

   완성 확인 양파가 부드럽고 투명하며 가장자리만 군데군데 노릇해요.

   7분 타이머 시작
2. 2

   피망 익히기

   150 g 빨간 피망150 g 초록 피망

   두 가지 피망을 모두 넣고 중불에서 가끔 저어 가며 8–10분 익혀 주세요.

   완성 확인 피망이 완전히 부드러워 부러지지 않고 휘어지며, 풋내가 사라졌어요.

   팁 이 단계를 서두르지 마세요. 덜 익은 피망은 완성된 요리에서도 아삭하고 물이 생깁니다.

   9분 타이머 시작
3. 3

   향신료 볶기

   3 쪽 마늘1 큰술 토마토 페이스트1 큰술 하리사1 작은술 캐러웨이 가루1 작은술 고수씨 가루(코리앤더 가루)1 작은술 단맛 파프리카 가루

   마늘, 토마토 페이스트, 하리사, 캐러웨이, 고수씨 가루, 파프리카 가루를 넣어 주세요. 중불에서 1–2분 저어 주세요.

   완성 확인 페이스트가 벽돌색으로 짙어지며 채소를 감싸고, 탄 냄새 없이 고소하고 매콤한 향이 나요.

   2분 타이머 시작
4. 4

   소스 끓이기

   800 g 홀토마토 통조림3 g 고운 소금

   으깬 토마토와 소금을 넣고 보글보글 끓어오르면, 뚜껑을 열고 중약불에서 가끔 저어 가며 15분 뭉근히 끓여 주세요.

   완성 확인 소스가 걸쭉하고 윤기 나며, 숟가락으로 가르면 생긴 길이 천천히 메워져요.

   15분 타이머 시작
5. 5

   맛보고 간 맞추기

   3 g 고운 소금

   소스 맛을 보고 필요하면 소금이나 하리사를 더 넣어 주세요. 약불로 줄여 주세요.

   완성 확인 소스가 날토마토의 날카로운 신맛 없이 둥글고 매콤하며, 느긋하게만 보글거려요.
6. 6

   달걀 넣기

   8 달걀

   숟가락 뒷면으로 소스에 홈을 8개 만들어 주세요. 달걀을 하나씩 컵에 깨서 홈에 살며시 넣어 주세요.

   완성 확인 달걀이 각자의 홈에 자리 잡고, 노른자가 터지지 않은 채 소스에 둘러싸여 있어요.

   팁 컵에 먼저 깨면 껍데기를 건져 낼 수 있고 노른자도 터지지 않아요.
7. 7

   달걀 익히기

   뚜껑을 덮고 약불에서 6–8분 익혀 주세요.

   완성 확인 흰자가 노른자 가장자리까지 불투명하게 완전히 익었고, 노른자는 윤기 나며 팬을 흔들면 아직 출렁여요.

   팁 임산부, 어린아이, 어르신 또는 면역력이 약한 분께는 노른자가 단단해질 때까지 10–12분 익혀 주세요.

   7분 타이머 시작
8. 8

   마무리하고 내기

   10 g 이탈리안 파슬리

   파슬리를 뿌리고 팬째 바로 식탁에 내 주세요.

   완성 확인 가장자리에서 소스가 아직 약하게 보글거리고, 붉은 소스 위로 노른자가 선명해요.

자주 하는 실수

응용 레시피