오야코동

조리 도구

• 뚜껑이 잘 맞는 두꺼운 냄비(2L)
• 뚜껑 있는 작은 프라이팬(18–20cm) 또는 오야코동 전용 팬
• 소스용 작은 계량컵
• 달걀용 작은 볼 2개
• 젓가락
• 깊은 덮밥 그릇 2개
• 탐침 온도계

시작하기 전에

1. 쌀을 찬물에 3–4번 물이 거의 맑아질 때까지 씻은 뒤 새 물에 30분 불리고 물기를 잘 빼 주세요.
2. 닭고기는 3cm 크기로 썰고 너덜너덜한 지방은 손질해 주세요.
3. 양파를 채썰고 미쓰바는 3cm 길이로 썰어 주세요.
4. 작은 볼 두 개에 달걀을 2개씩 깨 넣어 주세요.

만드는 법

1. 1

   밥 짓기

   200 g 일본 단립종 쌀240 ml 물

   불린 쌀과 물을 냄비에 넣고 센불에서 끓여 주세요. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 13분 익힌 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들여 주세요.

   완성 확인 물이 완전히 흡수되고 표면에 작은 증기 구멍이 보이며 밥알이 윤기 있고 부드러워요.

   13분 타이머 시작
2. 2

   조림 소스 섞기

   180 ml 다시2 큰술 간장2 큰술 미림10 g 설탕

   계량컵에 다시, 간장, 미림, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 주세요.

   완성 확인 소스가 맑은 호박색이 되고 컵 바닥에 설탕 알갱이가 남아 있지 않아요.
3. 3

   양파 졸이기

   180 ml 다시2 큰술 간장2 큰술 미림10 g 설탕120 g 양파

   작은 프라이팬에 소스의 절반을 붓고 양파의 절반을 넣어 중불에서 끓어오르게 해 주세요. 3분간 졸여 주세요.

   완성 확인 양파가 투명하고 숨이 죽었으며 가장자리에서 소스가 보글보글 약하게 끓어요.

   3분 타이머 시작
4. 4

   닭고기 익히기

   220 g 껍질 있는 뼈 없는 닭다리살

   닭고기의 절반을 껍질이 위로 오게 한 겹으로 올려 주세요. 중불에서 5–6분, 중간에 한 번 뒤집어 가며 중심 온도가 74°C가 될 때까지 졸여 주세요.

   완성 확인 가장 큰 조각을 잘라 보았을 때 속까지 하얗게 익어 분홍빛이 없고, 소스가 3분의 1 정도 졸아들었어요.

   팁 가장 큰 조각을 온도계로 확인하세요. 닭고기의 안전 온도는 74°C입니다.

   6분 타이머 시작
5. 5

   달걀 살짝 풀기

   4 달걀

   달걀 한 볼을 젓가락으로 3–4번만 저어 노른자만 터뜨려 주세요.

   완성 확인 노란 줄무늬와 투명한 흰자가 그대로 보이고, 달걀이 균일하거나 거품이 나지 않았어요.

   팁 일부러 덜 푸는 거예요. 흰자와 노른자가 익는 속도가 달라 부드러운 마블 같은 식감이 납니다.
6. 6

   달걀 첫 번째 붓기

   4 달걀

   불을 중강불로 올려 주세요. 푼 달걀의 3분의 2 정도를 닭고기 위에 나선형으로 두르고 뚜껑을 덮어 30–40초 익혀 주세요.

   완성 확인 가장자리와 닭고기 위의 달걀은 불투명하게 익었고 가운데는 아직 흐물흐물해요.

   1분 타이머 시작
7. 7

   달걀 두 번째 붓기

   4 달걀4 줄기 미쓰바

   남은 달걀을 붓고 미쓰바의 절반을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 15–20초 익혀 주세요. 팬을 불에서 내려 주세요.

   완성 확인 윗면이 윤기 나고 막 익기 시작했으며, 팬을 흔들면 부드러운 커스터드처럼 출렁여요.

   팁 달걀을 완전히 익히려면(어린이, 임산부, 어르신께 권장) 뚜껑을 덮은 채 약불에서 1분 더 익혀 주세요.

   1분 타이머 시작
8. 8

   밥 위에 올리기

   200 g 일본 단립종 쌀

   덮밥 그릇에 밥의 절반을 담아 주세요. 팬을 기울여 닭고기와 달걀을 한 덩어리로 밥 위에 미끄러뜨리고 팬에 남은 소스도 끼얹어 주세요.

   완성 확인 토핑이 밥을 완전히 덮고 소스가 윗부분 밥알에 스며들어요.

   팁 옮기기 직전에 팬을 앞뒤로 흔들어 달걀이 바닥에서 떨어지게 해 주세요.
9. 9

   두 번째 그릇 만들기

   180 ml 다시2 큰술 간장2 큰술 미림10 g 설탕120 g 양파220 g 껍질 있는 뼈 없는 닭다리살4 달걀4 줄기 미쓰바200 g 일본 단립종 쌀

   팬을 재빨리 헹군 뒤 남은 소스, 양파, 닭고기, 달걀, 미쓰바로 양파·닭고기·달걀 과정을 반복해 주세요. 남은 밥 위에 미끄러뜨려 올려 주세요.

   완성 확인 두 번째 그릇도 첫 번째와 같이 윤기 나고 부드럽게 익은 달걀 사이로 닭고기와 양파가 보여요.
10. 10

    양념하고 내기

    적당량 시치미

    바로 내고, 식탁에 시치미를 곁들여 뿌려 먹게 해 주세요.

    완성 확인 그릇에서 김이 오르고 달걀이 여전히 부드럽고 촉촉해 보여요.

자주 하는 실수

응용 레시피